アイナメの唐揚げ
アイナメ
揚げ
約00分
【目利きのポイント】
体色は様々ですが、色が濃くて体表面にぬめりがあって光っていること、目が澄んでいてふっくらとしていること、腹がしっかりしてえらが赤いことがポイントです。
アイナメ…1尾(約500g)
片栗粉、塩、揚げ油…各適量
アイナメの下ごしらえは上と同じです。身肉に細かい切れ目を入れてから一口大に切ります。
軽く塩を振って片栗粉をまぶします。この時、切れ目の中まで片栗粉が付くようにしてください。
中温に熱した揚げ油に2のアイナメを皮を下にして入れ、カリッと揚げます。酒の肴にも最高ですよ。
アイナメの照り焼き
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