アサリのトマトスープ

あさり
煮る 約２５分

【目利きのポイント】
殻を固く閉じ、模様が鮮明でぬめりのあるもの。臭いがないもの。塩水に入れると勢い良く水を噴射するものを選んでください。

• あさり（殻付）…300g
• ショートパスタ…50g
• にんにく…１片
• 白ワイン…1/2カップ
• トマト水煮…１缶
• 水…1カップ
• 塩…適量
• オリーブ油…大さじ１
• こしょう…少々
• パセリ…適量

1. アサリは砂だしをして、殻をこすり合わせて洗い、パスタは塩を入れた湯で固めに茹でておきます。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、薄切りにしたにんにくを炒め、トマト水煮つぶして加え炒めます。
3. 缶汁と水を注ぎ、塩小さじ1/2を加えて中火で3〜4分煮ます。
4. 別の鍋にアサリと白ワインを入れ、アサリの口が開いたら汁ごとトマトスープの鍋に移します。
5. パスタも加えて、1〜2分煮て塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。器に盛ったらパセリのみじん切りを散らすと綺麗です。

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