イトヨリダイの酒蒸し

イトヨリダイ
蒸す 約00分

【目利きのポイント】
まずは目が黒く澄んでいて、黄色の縞模様とエラ蓋の上の赤い斑点が鮮やかであること、ヒレに透明感があることがポイントです。

• いとより…２尾
• 塩…少々
• 酒…大さじ1/2
• ねぎ…1/2本
• 三つ葉…1/ふくろ
• レモン汁…大さじ２
• しょうゆ…大さじ２
• わさび…適量

1. いとよりのウロコと内臓を取る。水洗いしてキッチンペパーで水をよく拭きとりお皿にのせます。塩と酒をふる。
2. お皿を蒸し器に入れ、強火で10分ほど蒸します。
3. 蒸し器から出す直前にねぎと三つ葉をのせフタをする。
4. 蒸し器から取り出し、レモン汁と醤油、わさびを合わせて、かけていただきます。

• イトヨリダイのピラフ