キスのピーナッツ揚げ

キス
揚げる 約00分

【目利きのポイント】
水晶体が澄んでいて黒目がくっきりして、身が締まって姿がすっきりと美しいこと。ピンクがかった象牙色の側線がはっきりしているものが新鮮です。

• キスの開き…８枚
　
• ピーナッツ…200g
• パン粉…100g
　
• イタリアンパセリ粗みじん…適量
• ニンニクみじん切り…適量
• ゴマ油…30cc
• 強力粉…適量
• 卵…２個
• 塩・コショウ…適量

1. ピーナッツをパン粉程度の荒さに潰し、パン粉と合わせます。その中にイタリアンパセリ、ニンニク、ごま油を混ぜます。
2. キスの水気を拭いて、皮に３カ所ほど切れ目を入れ、塩・コショウをして小麦粉をつけます。
3. ボールに卵、塩、コショウを入れよく混ぜてキスを付け、１を付けます。
4. １８０度の油でカラリと揚げます。
5. 生野菜と盛り付けてできあがりです。ソースはお好みでどうぞ。