カキの土手鍋

カキ
煮る 約30分

【目利きのポイント】
身に丸みがあり、ぷっくりとふらんでいるもの。 縁の黒いひだが鮮明なもの。貝柱が透き通っているものを選んでください。殻付きカキの場合は、持って重みのあるもの、口が閉まっていて生きているものがオススメです。

• カキむき身…250g
　
• 焼き豆腐（小）…一丁
• ねぎ…１本
　
• せり…1/2束
• 生しいたけ…２枚
• しらたき（小）…１玉
• みそ（みそ…100g、砂糖…大さじ１、みりん…大さじ２、酒…大さじ１、しょうが…１片）
• 昆布だし）…３カップ

1. カキは洗って、水気を切り、他の材料は、食べやすい大きさに切り分けておく。
2. 練り味噌の材料を合わせて、鍋の縁に土手の様に塗り、だし汁を入れる。
3. 煮立ったら具を入れて、味噌をくずしながら煮る。アツアツをどうぞ！

• カキの薄味煮
• カキのチリソース
• カキのワイン煮